大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)取(qu)自大(da)(da)豆(dou)(dou)種子，大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)是世界上產量zui多(duo)的(de)油(you)脂。大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)的(de)種類很多(duo)，按加(jia)工(gong)方(fang)式可分為(wei)壓榨大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)、浸出(chu)大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)；按大(da)(da)豆(dou)(dou)的(de)種類可分為(wei)大(da)(da)豆(dou)(dou)原(yuan)油(you)，轉基因大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)。

大(da)(da)豆(dou)(dou)油的色澤較深，有(you)特殊的豆(dou)(dou)腥味(wei)；熱(re)穩定性較差(cha)，加熱(re)時會(hui)產生較多的泡沫。大(da)(da)豆(dou)(dou)油含有(you)較多的亞麻油酸，較易氧化變(bian)質并產生“豆(dou)(dou)臭味(wei)”。從食用品質看，大(da)(da)豆(dou)(dou)油不如芝麻油、葵花籽(zi)油、花生油。

從營(ying)養價值看(kan)，大(da)豆油中(zhong)含棕櫚酸7-10%，硬脂酸(suan)2-5%，花生酸(suan)1-3%，油(you)酸(suan)22-30%，亞(ya)油(you)酸(suan)50-60，亞(ya)麻油(you)酸(suan)5-9%。大豆(dou)油(you)的(de)脂肪酸(suan)構成較好，它含有(you)豐富的(de)亞(ya)油(you)酸(suan)，有(you)顯著的(de)降低血清膽(dan)固醇含量，預防心血管疾病的(de)功效，大豆中還含有多量的(de)維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人(ren)體(ti)健(jian)康均非常有益。另外(wai)，大(da)豆油的人(ren)體(ti)消化吸收率高(gao)達98%，所以大(da)豆油也是(shi)一(yi)種營養價值(zhi)很高(gao)的優(you)良食(shi)用油。

常見植物油的乳(ru)化油通(tong)常所需的HLB值：

注：1、乳化氫(qing)化大豆(dou)油的稍低些；

2、對于固(gu)體和膏(gao)狀(zhuang)的乳化劑使(shi)用(yong)前通常需要預熱至(zhi)透(tou)明液體，稍冷(leng)卻(que)后再(zai)使(shi)用(yong)；

注：

1、乳化工業豆油(you)所需的HLB值一般為：6.5-7.2,氫化大豆油(you)的稍(shao)低(di)些；

2、Tegin ;ov、單甘酯(zhi)在使用(yong)前通常需要預熱(re)至透(tou)明液體，稍冷卻后再使用(yong)；

3、建議豆油與乳化劑的比例在85：15左右合適；

添(tian)加比例推薦(jian)如(ru)下：

 壓榨大豆油(you)乳(ru)化(hua)機(ji),大豆油(you)高速(su)(su)乳(ru)化(hua)機(ji)，脂肪乳(ru)高速(su)(su)乳(ru)化(hua)機(ji) 乳(ru)化(hua)效果好的(de)乳(ru)化(hua)機(ji) ，食品乳(ru)化(hua)機(ji)， 高剪切乳(ru)化(hua)機(ji)

EDL2000采取(qu)直立式(shi)設(she)計(ji)，使物(wu)料(liao)可以全部進(jin)入分散腔，符合工(gong)(gong)藝要(yao)(yao)求(qiu)和流體力(li)學要(yao)(yao)求(qiu)，增加其(qi)工(gong)(gong)作效率，***低處出口的(de)出料(liao)設(she)計(ji)符合生產要(yao)(yao)求(qiu)，垂直的(de)壓力(li)使得該(gai)機(ji)器工(gong)(gong)作更加穩定，同時(shi)便于清潔。充分考(kao)慮FDA和EHEDG的(de)標(biao)(biao)準，EDL2000與(yu)物(wu)料(liao)接觸的(de)材料(liao)根據(ju)生產要(yao)(yao)求(qiu)使用316L鋼或更加耐(nai)酸堿的(de)哈(ha)氏合金，極大(da)增強其(qi)耐(nai)磨損和耐(nai)腐蝕的(de)特性(xing)，杜絕設(she)備與(yu)物(wu)料(liao)產生物(wu)理和化學變(bian)化而(er)形成污染。采用了三層結構卡匣式(shi)的(de)機(ji)械(xie)密封設(she)計(ji)，可以快(kuai)速安(an)裝(zhuang)，可靠性(xing)能高，適合制藥工(gong)(gong)業。根據(ju)制藥規范要(yao)(yao)求(qiu)，對分散腔和出料(liao)口進(jin)行表(biao)(biao)面處理，*的(de)表(biao)(biao)面處理質量和*設(she)計(ji)便于清洗，符合CIP及SIP的(de)清潔標(biao)(biao)準。

影(ying)響分散(san)乳(ru)化結果的因素(su)有以下幾點

1 乳化頭的形(xing)式(shi)（批次(ci)(ci)式(shi)和連續式(shi)）（連續式(shi)比批次(ci)(ci)好）

2 乳化頭的剪(jian)切速率(lv) （越大(da)，效果越好）

3 乳化頭的齒(chi)形結構（分為初齒(chi)，中齒(chi)，細齒(chi)，超(chao)細齒(chi)，約細齒(chi)效果越好(hao)）

4 物料在(zai)分散(san)墻體的停(ting)留時間，乳化分散(san)時間（可(ke)以看作(zuo)同(tong)等的電機(ji)，流量(liang)越小，效果越好）

5 循環次數（越多，效果越好，到設備的期限(xian)，就不能(neng)再好）

線速度的計算

剪切速(su)(su)率的(de)定義是兩表面之間液體層的(de)相對速(su)(su)率。

– 剪切速率 (s-1) = v 速率 (m/s) 
g 定-轉子 間距 (m)

由(you)上(shang)可知(zhi)，剪切速率取(qu)決于(yu)以下因素：

– 轉子的線速(su)率

– 在這種請況下兩表面間的距離為轉子-定子 間距。 
 定-轉子的間距范圍為 0.2 ~ 0.4 mm

速率V= 3.14 X D（轉(zhuan)子(zi)直徑）X 轉(zhuan)速 RPM / 60

  超(chao)高(gao)速(su)分散均質乳(ru)化(hua)機高(gao)的轉速(su)和剪切(qie)率(lv)對于獲得超(chao)細微懸浮液是非常重要的。

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